企业可以依据以下追债步骤和方法委托上海要债事务所办理业务：
1、选择资信状况良好的专业收账机构
选择一个好的专业收账机构是企业成功追账的重要环节。企业可以从以下几个因素进行考察：
(1)收账机构的注册背景、注册资本、行业资格以及追账网络;
(2)收账机构的专业经验，其人员配备、从业时间、专业化水准等是重要参考因素;
(3)收账机构的客户服务水准，包括其所能提供的服务项目、公司客户的评价、同行业企业对收账机构的评价等;
(4)收账机构的服务价格;
(5)收账机构自身的财务状况、声誉、公司文化等其他因素。
2、提供应收账款信息
企业选定收账机构后，收账机构会要求企业提供包括债务人的名称、地址、目前经营状况，债务的金额、时间及应收账款拖欠经过等多方面的信息用于前期调查。
3、听取分析评估及处理建议
收账机构根据公司提供的应收账款信息介绍，运用债务分析技术对案件进行分析评估，并向公司解释分析结果，提供适合该案件的追讨建议。如果公司对债务人的现状不了解，而欠款金额较大时，可以先期委托收账机构做一份债务人偿债能力的专项调查。
4、办理委托，开始合作
企业若对该收账机构的先期工作满意，与之确定合作关系后，收账机构会根据债务的金额、时间、地点及综合评价结果核算佣金比例，与公司协商确定。
然后委托双方签署《商账追讨委托协议》及其附件，企业预付一定的立案服务费。企业一旦决定将应收账款的催收工作交给追账公司来完成，就必须积极配合追账公司的工作。
(1)向追账机构提供有关债权的证明文件：合同、发票、提单、往来函电、债务人签署的付款协议等;
(2)接受追账机构的进展报告，并与之保持沟通，给予配合。
5、结算与结案
追回欠款后，委托双方应及时结算。若还款直接汇到追账机构账户，追账机构扣留佣金，余款应在三或五个工作日之内向企业汇出;若还款直接汇到公司账户，企业应在三或五个工作日之内将佣金向追账机构汇出。再由追账机构提交正式结案报告，双方同意终止委托协议。
委托专业追账机构追讨应收账款，需要委托方与受托方在整个过程中保持沟通，依靠双方的共同努力才能取得良好的效果。
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